Mundialmente, entre um quarto e um terço dos alimentos produzidos todos os anos para consumo humano se perde ou é desperdiçado. Isso corresponde a cerca de 1.300 bilhões de toneladas de alimentos.
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Dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) mostram que 30% dos cereais, entre 40 e 50% das raízes, frutas, hortaliças e sementes oleaginosas, 20% da carne e produtos lácteos e 35% dos peixes são desperdiçados. A entidade indica que esses alimentos seriam suficientes para alimentar dois bilhões de pessoas.
A FAO estima que 6% das perdas mundiais de alimentos acontecem na América Latina e no Caribe. Sendo que 47 milhões de pessoas passam fome nessas regiões.
Com os alimentos que se perdem na região só em varejos, como, supermercados, feiras hortifrutis e demais pontos de venda, seria possível alimentar a mais de 30 milhões de pessoas, o que representa 64% dos que sofrem com a fome na região.
Esse desperdício acontece em todas as fases da cadeia alimentar: 28% dos consumidores, 28% na produção, 17% no mercado e na distribuição, 22% durante o manejo e o armazenamento e 6% no processamento.
No Brasil, a fome afeta 14 milhões de pessoas. Na venda, o país desperdiça alimentos suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais de 11 milhões de pessoas, o que faria reduzir a fome em níveis menores a 5%.
Além da fome, o desperdício de alimentos gera impactos prejudiciais ao meio ambiente, pela má utilização de recursos naturais como água e o solo.
Dito isso, vemos a importância que supermercados, atacados e minimercados têm sobre o tema, já que 17% do desperdício vem dessa área. Vendo por uma ótica de que a cadeia de abastecimento pode ajudar nessa questão, trouxemos algumas soluções, tanto para consumidores quanto para supermercados e hortifrutis
Continue lendo este texto para descobrir essas soluções.
Baixe este infográfico e saiba onde guardar os alimentos na geladeira para evitar desperdícios.
Neste texto você vai ver:
- Relação entre perdas e desperdício;
- O que nós, como consumidores, podemos fazer para diminuir o desperdício de alimentos;
- Iniciativas para diminuir desperdício de alimentos em hortifrutis e supermercados.
Já demos algumas dicas neste post sobre como reduzir desperdício e aumentar vendas em hortifrutis e supermercados, confira:
Relação entre perdas e desperdício
As perdas no varejo ocorrem por diversas causas: comerciais, administrativas, de produtividade, financeiras e operacionais, podendo ser classificadas como rupturas ou quebras. Sendo a diferença delas explicada na tabela abaixo:
Ou seja, ao evitar a perda por quebra, o supermercado estará ajudando também na diminuição de desperdícios de alimentos.
Se você possui um supermercado, minimercado ou hortifrúti e quer prevenir as perdas, temos um conteúdo que vai te ajudar:
O que nós, como consumidores, podemos fazer para diminuir o desperdício de alimentos
– Modificar padrões de consumo
Trazer um novo olhar para frutos que não estão dentro do padrão “perfeito” de consumo, como ser e um tamanho menor ou maior que o normal ou até com algumas imperfeições.
– Fazer, sempre, uma lista de compras do que é realmente necessário dentro de casa.
Ao pensar em alimentos perecíveis, tentar planejar a compra semanalmente para evitar que alimentos apodreçam.
– Armazenamento correto dos alimentos
Saber como armazenar corretamente os alimentos.quais devem ficar na geladeira.
Quais devem estar em ambiente seco e sem luz.
Baixe o infográfico abaixo e evite desperdício:
– Não jogar fora alimentos pela metade
Utilizar a totalidade dos alimentos, criando novas receitas e vendo novos jeitos de consumo para aquele alimento.
– Utilizar a técnica “FIFO” first in first out (Primeiro que entra, primeiro que saí)
Deixe os alimentos que chegaram primeiro à vista, na primeira fila da sua geladeira ou prateleira, assim vai facilitar a visão daqueles que precisam ser consumidos primeiro.
Agora, vamos mostrar algumas iniciativas feitas aqui, no Brasil, para evitar o desperdício, e assim, te inspirar.
Não podemos falar em fome sem falar de segurança alimentar. Você sabe o que é segurança alimentar e qual a diferença entre segurança dos alimentos? Confira neste post aqui:
Iniciativa para diminuir desperdício de alimentos
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Fruta imperfeita
Delivery de frutas com formatos diferentes, mas deliciosas – por um consumo consciente e sem desperdício.
Empresa localizada em São Paulo, tem como propósito “diminuir o desperdício de alimentos por meio da disseminação do consumo consciente atuando como agente de conexão entre os produtores e consumidores”.
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Momento desperdício zero
A ação do Carrefour incentivava o consumo consciente por meio de dicas de economia e reaproveitamento de alimentos. Como, ideias de como aproveitar partes geralmente descartadas de alimentos, como talos, folhas e sementes.
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Comida Invisível
Startup de impacto social que atua com soluções de combate ao desperdício a partir do alimento.
A startup sonha “com um Brasil sem desperdício de alimentos e utiliza a tecnologia para conectar quem tem alimentos para doar com quem precisa deles”.
Essas foram algumas iniciativas que tanto consumidores quanto supermercados e hortifrútis podem adotar e conseguir fazer parte desta mudança.
Espero que tenha gostado do texto e que ele tenha plantado a sementinha da conscientização do desperdício de alimentos em você.
Se precisar de algum apoio, estamos aqui, lado a lado. 💙
