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Caroline Stein

Cientista de Alimentos

perigo e risco

Perigo e risco na indústria alimentar: entenda o que é e as diferenças entre esses conceitos

Saber a diferença entre perigo e risco na indústria alimentar é uma responsabilidade de todas as equipes que trabalham na Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos. Afinal, esses conceitos estão diretamente relacionados à preservação da saúde e da integridade física dos consumidores, bem como dos funcionários do setor.

Caroline Stein | 10 de Abril de 2024
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Portaria 1428/93: entenda o que diz a legislação em vigilância sanitária

A qualidade e a segurança dos alimentos é um pilar fundamental para empresas do ramo alimentício e tornou-se ainda mais forte a partir de 1993, com a implementação da Portaria 1428 do Ministério da Saúde. Criada em resposta às exigências e modelos internacionais, a legislação representa um marco importante para o setor.

Caroline Stein | 3 de Abril de 2024
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