Use la Rastreabilidad a favor del Control de Calidad de Alimentos

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Aquí, en nuestro blog, no nos cansamos de hablar sobre la importancia de la rastreabilidad asociada al control de calidad, específicamente a las inspecciones de calidad, tanto de productos como de los procesos de una empresa.

Hablando sobre los minoristas, escuchamos con frecuencia la misma pregunta…

¿Cuál es la influencia de una base de productos rastreada en la inspección de calidad?

 

Antes de responder esa pregunta es relevante que profundicemos el concepto “inspección de calidad”.

Inspeccionar la calidad de un producto es evaluar técnicamente, con base en parámetros preestablecidos en fichas técnicas (en el caso de frutas, legumbres y verduras puede ser evaluado el calibre, coloración, porcentaje de defectos leves y graves, porcentaje de deterioro, entre otros), una muestra de los productos en el recibimiento, expedición o en las tiendas para garantizar la estandarización de la calidad.

Inicialmente, este proceso puede parecer complicado y, aun puede ser que sea realmente, pero eso está directamente vinculado con el nivel de calidad que su empresa quiere ofrecer al mercado.

Su negocio puede ser reconocido por el mercado por la excelencia de la calidad de los productos y servicios y crear una conexión con los clientes y consumidores o como una empresa más o marca sin diferenciales. Usted puede pelear por el precio o por el valor, usted decide.

La cuestión es que el mercado no da más espacio para empresas y marcas que no se reinventan, y ahí es solamente su responsabilidad decidir por cuál camino seguir.

 

La tecnología como aliada

En este sentido, después de muchas conversaciones con nuestros clientes, desarrollamos la solución CLICQ para checklist de Inspección y Control de Calidad, que automatiza la recolección de datos de las inspecciones de calidad, pudiendo vincularse al código de rastreabilidad, lo que permite identificar el origen del producto que está siendo inspeccionado.

Recordando que la inspección de calidad puede ocurrir en el recibimiento, almacenamiento o en el envío del distribuidor, en el centro de distribución o aun en las tiendas.

En otro post “Cómo ganar dinero con Control de Calidad“, hablamos sobre la relación entre un excelente nivel de puntos de control y los costos, es decir, controlar mucho puede generar un alto costo, sin embargo, controlar nada o poco genera incertidumbre e imprecisión en el análisis. Vea la representación en el gráfico a seguir: 

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Encontrar el equilibrio en este proceso está en la definición de los puntos de control de acuerdo con la capacidad de ejecución de su empresa, es posible perfeccionar el proceso de recolección de datos y expandir la cobertura de las inspecciones con el uso de la rastreabilidad, sin necesariamente aumentar el número de inspectores o infraestructura, sin aumentar costos operativos.

Cómo funciona

Los proveedores que poseen el Sistema Rastreador, desarrollado por PariPassu, deben encaminar sus productos identificados por la etiqueta con código de rastreabilidad, que trae un conjunto de informaciones: origen, producto, peso total, número total de cajas y otros datos que sirven de insumo para que la aplicación CLICQ, verifique automáticamente los parámetros iniciales del análisis, según la necesidad de cada empresa.

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La lectura de estas informaciones en el inicio de la inspección elimina la necesidad de identificar quién es el proveedor, cuál es el producto, la cantidad analizada y cuáles son los límites de evaluación – todos esos datos son cargados automáticamente en CLICQ – optimizando el tiempo del equipo, permitiendo que se aumente el número de inspecciones, lo que garantizará el estándar de calidad de los productos.

Resultado

En promedio, cada 1 punto porcentual de aumento de cobertura en el volumen rastreado, el número de inspecciones de calidad aumenta entre 1,2 a 1,7 puntos porcentuales. Este índice varía de acuerdo con la complejidad de los parámetros establecidos para las inspecciones de calidad.

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Con más inspecciones, que identifican no solo el proveedor directo, sino también el origen del producto, es posible trazar un plan de desarrollo y gestión de proveedores, con enfoque en el recibimiento de productos más adecuados al estándar esperado y, consecuentemente, reducción de la ruptura en el punto de venta.

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