Nesse artigo, a autora Lígia Malta, Engenheira de Alimentos especialista em Gestão da Qualidade e mais de 10 anos de atuação na indústria de alimentos e bebidas, apresenta uma análise sobre fraudes inteligentes na indústria de alimentos. Com experiência como auditora das normas FSSC 22000, BRCGS e IFS Food e instrutora oficial IFS Food, a especialista aprofunda conceitos de substituição isotópica e fraude enzimática. Confira!
Neste artigo, Andressa Fabiana Kammers, CEO da AFK Consultoria em Segurança de Alimentos e consultora oficial da norma IFS desde 2007, compartilha sua vivência em mais de dezesseis anos de consultoria e auditorias na indústria de alimentos. Ela aborda os principais desafios na implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e traz exemplos reais de sua trajetória (LinkedIn).
Os tipos de perdas em supermercados representam a diferença entre o estoque registrado e o disponível para venda, abrangendo furtos, desperdício de alimentos e erros operacionais.
O Big Data no agronegócio diz respeito à coleta e análise de dados em larga escala para melhorar a produção, logística e gestão agrícola. Essa aplicação promove ganhos em produtividade, reduz custos e permite decisões mais estratégicas.
Empresas que desejam acompanhar seu desempenho, podem realizá-lo através de diversas metodologias. Entre elas, o Balanced Scorecard (BSC) se destaca por ser bastante utilizado no setor alimentício.
Em um cenário onde o consumidor está mais atento ao que consome e as exigências regulatórias crescem continuamente, garantir a qualidade e a segurança dos alimentos deixou de ser apenas um diferencial: passou a ser condição básica para a permanência no mercado. Nesse contexto, as auditorias em sistemas de gestão da qualidade ganham protagonismo como ferramentas estratégicas para prevenir riscos, fortalecer processos e manter a confiança do público.
O manual da qualidade é um documento que descreve os processos, normas e procedimentos de uma empresa para garantir a conformidade com as legislações e padrões de excelência.
A agricultura orgânica tem ganhado destaque no Brasil, tanto pela crescente demanda por alimentos mais saudáveis quanto pela preocupação com a sustentabilidade ambiental. No entanto, para que um produto seja oficialmente reconhecido como orgânico, o produtor deve seguir um processo rigoroso de controle de qualidade, garantindo que todas as etapas da produção estejam em conformidade com as normas estabelecidas.
O Diagrama de Ishikawa auxilia na identificação das causas raízes de problemas em processos.
O controle de estoque é um dos maiores desafios do varejo alimentício. Com produtos perecíveis e alta rotatividade, as perdas podem comprometer a lucratividade e a sustentabilidade do negócio. Além disso, erros na previsão de demanda, manuseio inadequado e armazenamento incorreto aumentam os riscos de desperdício.
Em tempos de mudanças climáticas, crises hídricas e demanda crescente por alimentos, a agricultura sustentável deixou de ser uma tendência e passou a ser uma necessidade urgente. Mas como garantir que boas práticas saiam do discurso e cheguem, de fato, ao campo?
Na indústria de alimentos, a automação do Controle de Qualidade (CQ) deixou de ser uma tendência e se tornou uma necessidade estratégica. Em um setor altamente regulado e competitivo, adotar ferramentas digitais para monitoramento da qualidade representa um ganho em segurança, eficiência, rastreabilidade e tomada de decisão.
O processo de compras é importante para assegurar o abastecimento de insumos e matérias-primas nas indústrias, garantindo o funcionamento regular da empresa. Pode trazer benefícios adicionais, como economia e lucratividade, se for bem planejado e gerenciado.
A crescente complexidade da cadeia produtiva de alimentos e as exigências sanitárias e logísticas impostas por mercados globalizados impõem à indústria a necessidade de manter padrões de excelência operacional. Nesse contexto, o conceito de aumento dos lucros e redução de custos na indústria de alimentos deve estar intrinsicamente atrelado à eficiência dos processos produtivos, à mitigação de riscos e à previsibilidade das operações.
Antes de qualquer viagem, a gente planeja, né?