Os tipos de perdas em supermercados representam a diferença entre o estoque registrado e o disponível para venda, abrangendo furtos, desperdício de alimentos e erros operacionais.
Controlar esses danos ajuda a preservar a lucratividade, melhorar a agilidade e oferecer produtos de qualidade aos clientes. Além disso, a redução de perdas contribui para a sustentabilidade, evitando o descarte excessivo de alimentos.
Por outro lado, a falta de controle gera prejuízos financeiros, compromete a reputação da empresa e impacta negativamente a experiência dos consumidores.
Neste artigo, conheça os principais tipos de perdas em supermercados, por que ocorrem e como diminuir de maneira assertiva. Confira!
A Pesquisa Abrappe de Perdas no Varejo Brasileiro 2024, apontou que apesar do crescimento no faturamento, o varejo registrou um aumento de até 10% nos prejuízos, totalizando danos que podem alcançar R$34,9 bilhões.
Esses números mostram a importância de entender e investir em estratégias voltadas para a prevenção de prejuízos.
Ainda segundo o levantamento, os principais tipos de perdas em supermercados em 2024 foram:
A seguir, listamos e explicamos sobre esses tipos de perdas em supermercados e outros que também são bem conhecidos.
Quebras operacionais representam perdas geradas por falhas nos processos internos, como manuseio inadequado, armazenagem incorreta ou erros no transporte.
Esse tipo de perda é comum em supermercados e pode ser evitado com treinamento adequado das equipes, revisão de procedimentos e uso de inovações para controle.
Furtos externos e internos são causados por clientes ou colaboradores. Esses eventos afetam diretamente o lucro e podem comprometer a operação. Investir em tecnologias de monitoramento, políticas de segurança e treinamento da equipe para reduzir esses prejuízos.
Os erros de inventário ocorrem quando há discrepâncias entre o estoque físico e o registrado, prejudicando o controle de mercadorias.
Esses equívocos podem resultar de falhas humanas, dados inconsistentes ou sistemas desatualizados. Implementar sistemas de gestão e auditorias regulares ajuda a minimizar esses danos.
Os erros de cadastro de produto acontecem quando informações incorretas, como preço, descrição ou código, são inseridas no sistema, causando problemas na precificação, vendas e controle de estoque.
Para evitar que isso aconteça, a solução é revisar os dados regularmente, capacitar os profissionais e apostar na tecnologia para evitar registros manuais.
A fraude de terceiros, interna ou externa, ocorre quando funcionários ou fornecedores manipulam processos para obter vantagens ilícitas, como incluir falsificação de registros, desvios de mercadorias ou fraudes em notas fiscais.
Implementar auditorias regulares, treinamentos e sistemas de monitoramento reduz os riscos desse tipo de perda.
O vencimento de mercadorias ocorre quando ultrapassa a data de validade antes de serem vendidos, resultando em descartes e prejuízos financeiros.
Esse tipo de perda é comum devido à má gestão de estoques e exposição inadequada. Adotar softwares de controle de validade e o método FIFO pode diminuir o problema.
Conforme a Pesquisa de Eficiência Operacional 2024 da ABRAS, as categorias mais afetadas por perdas em supermercados no ano foram as frutas (27%), legumes (20%) e verduras (15%).
Segundo o mesmo levantamento, 68% das organizações já implementaram programas de combate ao desperdício.
Já a Pesquisa Abrappe de Perdas no Varejo Brasileiro, realizada pela Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (Abrappe) em parceria com a KPMG, revela que o varejo no Brasil enfrenta perdas de R$4 milhões por hora, todos os dias do ano.
Esses prejuízos são consequência de quebras operacionais, perdas não identificadas, incidentes e prejuízos financeiros, reforçando a urgência em adotar estratégias mais eficazes para o controle e prevenção das perdas no setor.
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As perdas em supermercados ocorrem por uma combinação de fatores, como quebras operacionais, erros de inventário, furto interno e externo, e até mesmo fraudes.
Além disso, problemas no gerenciamento de produtos, como o vencimento de mercadorias e erros de cadastro, também contribuem.
A falta de controle, processos de prevenção ineficazes e falhas na formação e conscientização dos colaboradores agravam ainda mais a situação.
Esses fatores causam prejuízos financeiros expressivos e também afetam a experiência do consumidor e a competitividade do supermercado no mercado.
A gestão precisa e o uso de tecnologias são necessárias para minimizar esses impactos e aumentar a rentabilidade do estabelecimento.
Reduzir os diversos tipos de perdas em supermercados garante a saúde financeira do negócio e a satisfação dos clientes. Implementar estratégias inteligentes pode evitar prejuízos e otimizar a operação.
Abaixo, apresentamos quatro dicas e estratégias para diminuir danos.
Automatizar operações reduz erros e agiliza o monitoramento de perdas.
Ferramentas como checklists digitais e sistemas especializados fornecem dados precisos, facilitando a identificação de problemas. Além disso, a automação permite ações corretivas rápidas e mais assertivas.
Elabore planos de ação consistentes baseados em dados concretos, mapeando as causas das perdas. Assegure que cada etapa seja acompanhada e revise regularmente os resultados.
Esse processo deve ser realizado de maneira minuciosa, a fim de criar políticas claras e ágeis para combater desperdícios.
Ofereça treinamentos sobre boas práticas, identificando falhas comuns e incentivando o cuidado com produtos e operações.
Uma equipe bem orientada contribui diretamente para a redução de prejuízos.
Utilize sistemas que permitam acompanhar os setores do supermercado em tempo real, identificando rapidamente pontos críticos. Esse acompanhamento constante facilita ajustes imediatos e melhora a agilidade, além de manter o controle sobre as não conformidades.
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