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Em 2020, o setor supermercadista registrou 1,79% de perdas sobre o faturamento bruto (ABRAS, 2021). Pode parecer pouco quando falamos em percentual, porém, basta observar o número em reais para entendermos a dimensão do problema: foram 7,6 bilhões de reais que se transformaram em perdas, entre produtos perecíveis e não perecíveis.
Para os profissionais que atuam na cadeia produtiva de alimentos, não é nenhuma novidade que os supermercados têm grande importância dentro desse contexto, certo? E isso não é à toa, afinal, de acordo com a ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados), esse segmento cresceu 9,36% em 2020, se comparado com 2019. Isso corresponde a mais de R$554 bilhões, o que representa uma parcela de 7,5% do PIB brasileiro.
Geralmente, produtos vencidos no estoque de supermercados ocorrem devido ao controle incorreto do local e a ausência de processos bem estruturados.
Diariamente, milhares de produtos alimentícios passam por diversos processos de fabricação nas indústrias de alimentos.
Se preferir, você também pode ouvir esse post e aprender sobre as melhores práticas para inspeção de qualidade em varejos, basta clicar no player abaixo.
A inspeção de qualidade é uma etapa chave para a garantia da qualidade de um processo e do produto final. Além disso, é uma fonte de informação preciosa para a Gestão da Qualidade e análise de desempenho.
É impossível gerenciar aquilo que não é medido, já dizia William Edwards Deming. Mas, será que na sua empresa esse processo está bem definido e orientado para gerar resultados estratégicos?
As quebras e rupturas são as grandes inimigas dos supermercados. A falta de produtos no estoque e na gôndola resulta na queda das vendas, insatisfação do cliente e, consequentemente, redução do faturamento.
Não conformidade, geralmente, pode ser oriunda de uma falha no processo – produção, beneficiamento, armazenagem, distribuição – que gera um resultado insatisfatório, causado pelo não atendimento aos critérios de qualidade, definidos em legislação, norma ou certificação, ou estabelecidos previamente em negociação com o cliente.
As falhas são comuns nas empresas, mas precisam ser controláveis. Toda empresa já se deparou com uma não conformidade e precisou identificar e solucionar a sua causa raiz.
E é neste processo que podemos ver as oportunidades de crescimento. Para enfrentar este momento na sua empresa, listamos 3 razões para encarar uma não conformidade de cabeça erguida! Vamos lá!
Inspeções de qualidade de processos são o início da Gestão da Qualidade eficiente, pois trazem informações que formam os indicadores de sustentabilidade para uma tomada de decisão alinhada às estratégias do negócio.
Na PariPassu, ensinamos e desenvolvemos a cadeia de abastecimento de alimentos, através de soluções para a gestão do campo, a rastreabilidade de alimentos e o controle de qualidade dos produtos e processos.
Nós da PariPassu sabemos que você sabe que a automação dos processos podem gerar bons resultados, mas sabemos que você não está satisfeito somente com bons resultados, então trouxemos algumas dicas para você gerar excelentes resultados com a automação.
Na cadeia produtiva de alimentos, o processo de controle de qualidade associado ao sistema de rastreabilidade, pode permitir ganhos significativos de eficiência nos processos e qualidade da informação para a tomada de decisão mais assertiva.
A sua empresa já deve ter passado por uma situação onde foi necessário identificar as causas de um problema devido a erro nos processos, certo?
E é claro que nesse momento procuramos soluções, mas muita vezes não sabemos se serão efetivas, neste blogpost nós vamos trazer como fazer um checklist com pontos críticos de controle.
Prefere escutar esse conteúdo? Clique no player abaixo e confira 07 pontos críticos de controle:
Eu sei que você deve ouvir falar diariamente sobre gestão da qualidade total, mas efetivamente você sabe o que é Total Quality Management (TQM), traduzindo, Gestão da Qualidade Total (GQT)?
Quais os pontos analisar? Como melhorar? O que fazer? Nós da PariPassu, vamos te ajudar a entender melhor do que se trata.
Está sem tempo para ler? Que tal escutar o conteúdo deste post e entender quais são os conceitos da qualidade total na indústria para o agronegócio:
Muitas das metodologias, conceitos, filosofias de trabalho e ferramentas foram criadas na época de ascensão das grandes indústrias automobilísticas como a Ford, General Motors e Toyota.
Conceitos como a gestão da qualidade total, aplicados na montadora japonesa Toyota, pós Segunda Guerra Mundial, são utilizados até hoje por empresas de diversos setores e serão compartilhados aqui em nosso blog.
A etapa de implantação do sistema de gestão da qualidade exige muita preparação, planejamento, resiliência e uma inevitável mudança no cotidiano do seu negócio, ainda mais para você que trabalhar no ramo de frutas, legumes e vegetais (FLV)
Aqui no blog já falamos sobre os o 5 passos para a gestão da qualidade do seu negócio, agora abordaremos umas das etapas mais críticas de qualquer novo projeto: a implantação.
Para um Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) eficiente, que traga resultados efetivos, é necessário rotina, padronização e envolvimento de todos.
A cadeia de abastecimento de alimentos tem se deparado com desafios quando o assunto é controle de qualidade e segurança do alimento, justamente porque envolve o aperfeiçoamento e monitoramento contínuo dos seus produtos e processos, que incluem requisitos normativos, padrões estabelecidos pelo mercado e principalmente as exigências dos consumidores, com o objetivo de produzir e comercializar alimentos seguros e além disso trazer vantagens competitivas.