Como a Curva ABC ajuda a classificar produtos em um supermercado?

A Curva ABC é uma ferramenta estratégica que pode ser aplicada em vários departamentos de um supermercado para uma gestão mais completa. Estoque, coordenação da qualidade e compras são exemplos de setores que este recurso ajuda a otimizar. 

Na prática, a Curva ABC facilita a identificação dos produtos mais relevantes para um negócio. Assim, é possível concentrar esforços nos itens que precisam de mais atenção e destaque no supermercado.   

Trata-se de um método para aprimorar os processos internos da empresa, que facilita a tomada de decisões e contribui para maximizar lucros. A seguir, entenda o que é e como a curva ABC favorece a classificação de produtos no supermercado. Boa leitura! 

O que é a Curva ABC?

A Curva ABC possibilita a classificação dos produtos conforme a sua relevância e participação dentro do faturamento do negócio. Também conhecida por análise de Pareto ou regra 80/20, o método foi desenvolvido pelo economista italiano Vilfredo Pareto e hoje é amplamente utilizado nas empresas para aprimorar a gestão. 

Basicamente é uma forma de identificar a demanda de cada item e, assim, desenvolver estratégias para maximizar o seu faturamento.  O intuito é otimizar a operação, reduzindo a chance de estoque encalhado e prejuízos para os negócios. 

A Curva ABC classifica os produtos  em três tipos:

• Produtos A: representam até 80% do seu faturamento
• Produtos B: responsáveis por até 15% do seu faturamento
• Produtos C: correspondem por até 5% do faturamento

Ao identificar e classificar os produtos, fica mais fácil tomar decisões sobre realocação de recursos, garantir redução de perdas e desperdício no armazenamento.

Pensando no setor de hortifrúti, saber quais frutas, legumes e verduras estão inseridos em cada posição ajuda a decidir a quantidade de pedidos. Também pode servir para criar planos de ação que visem garantir a durabilidade dos itens.

Outra vantagem é que, ao conectar as informações dessa ferramenta com a análise dos indicadores de qualidade, o gestor terá maior clareza sobre onde estão as suas oportunidades de melhoria e como identificar as não conformidades. 

Em resumo, a Curva ABC pode ser aplicada para concentrar esforços no que realmente importa para o crescimento da sua empresa.

Como a Curva ABC otimiza a gestão da qualidade? 

Aplicar a Curva ABC pode estruturar a visão estratégica sobre os seus produtos e ações voltadas à gestão de qualidade. Confira como essa metodologia pode contribuir na prática:

1. Permite a identificação dos itens mais relevantes para o supermercado

Na Curva ABC, você consegue classificar os seus produtos para saber quais são cruciais para manter seu supermercado lucrando. Isso te ajuda a definir quais medidas direcionar para cada grupo.

Por exemplo, os produtos A podem ser mantidos em prateleiras e gôndolas com maior visibilidade para aumentar as vendas. Já os produtos C, podem ser ideais para ações promocionais combinadas com itens mais populares, para possibilitar o giro no estoque.

Além disso, quando você entende quais itens são mais vendidos, apresentam um ticket maior ou têm um giro lento no estoque, fica fácil gerenciar ações de marketing e relacionamento com os fornecedores.

2. Ajuda no controle do estoque e evita a ruptura

Você sabe que itens parados no estoque prejudicam a saúde financeira do seu supermercado, não é mesmo? Portanto, é preciso aplicar estratégias que evitem essas situações e os custos associados. 

A Curva ABC pode ser extremamente útil nesse cenário, contribuindo para uma gestão mais assertiva. Quando você tem clareza sobre o controle do estoque é possível garantir que os produtos com maior saída estejam sempre disponíveis. 

3. Favorece a prevenção de perdas

A prevenção de perdas é uma estratégia fundamental para supermercados. Afinal, tratam-se de estabelecimentos que lidam com furtos, descarte irregular, além de produtos perecíveis que precisam de cuidados extras. 

Nesse caso, a Curva ABC ajuda a reduzir os prejuízos e evita que o lucro seja afetado. Assim, considerando a sua importância no faturamento, os itens A devem ser monitorados com mais frequência. Por outro lado, os produtos B e C podem ter suas compras reduzidas ou mais alinhadas ao nível de vendas.

4. Agiliza a logística 

Por fim, outro impacto da Curva ABC está na logística, tanto nos insumos que chegam quanto àqueles entregues aos clientes. Essa metodologia ajuda a pensar em ações como planejamento de rotas de entrega, previsão de demanda e negociação com fornecedores.

Leia também: Manual para Inspeção de Qualidade em supermercados

Como montar a Curva ABC 

Para montar a Curva ABC, é necessário seguir os seguintes passos: 

• Faça uma lista completa de todos os produtos em estoque;
• Colete dados sobre a quantidade vendida e o valor de venda de cada produto durante um período específico. Por exemplo, um mês;
• Multiplique a quantidade vendida pelo valor unitário de venda para obter o valor total. Para facilitar, classifique a lista em ordem decrescente. O produto com o maior valor total de vendas deve estar no topo;
• Calcule o percentual que cada produto representa em relação ao total para descobrir a participação de cada item no faturamento do supermercado;
• Veja qual o percentual acumulado, ou seja, somando a porcentagem do item 1 com o item 2 e assim sucessivamente;
• Por último, estabeleça a categorização em produtos A, B e C de acordo com a porcentagem.

Veja um exemplo:

Vamos considerar o faturamento R$ 410.000,00 Agora, vamos calcular a porcentagem de participação de cada um desses produtos neste valor: 

Participação do produto 1: 300.000  x 100 / 410.000  = 73% 

Participação do produto 2: 80.000   x 100 / 410.000 = 19%

Participação do produto 3: 30.000  x 100/ 410.000 = 7%

Neste exemplo, perceba que o produto 1 é o que mais tem representação percentual no faturamento dessa empresa. Na Curva ABC, ele estaria classificado como A. Dessa forma, é preciso analisar o estoque para não haja rupturas, sem contar com outras ações mais específicas, como ter um bom pós-venda para manter a fidelização. 

Já os produtos 2 e 3 representam um percentual menor no faturamento. Isso não significa que são produtos que não merecem atenção  e sim, que o gestor continue acompanhando os resultados das vendas, os custos de aquisição e a satisfação dos clientes, dentre outros fatores, a fim de analisar se vale a pena ou não mantê-los na empresa. 

É claro que, no supermercado, existem muitos outros produtos e a análise realmente é mais complexa. Contudo, embora o exemplo seja simplificado, seguindo este modelo, você terá uma classificação dos seus itens conforme a porcentagem citada anteriormente de 80/15/5.

Dicas para aplicação da Curva ABC na gestão da qualidade

Para garantir que a Curva ABC seja eficiente, é importante que haja um monitoramento e avaliação de sua aplicação. Confira algumas dicas que podem ajudar nesse processo: 

• Monitore as saídas e entradas; 
• Considere a sazonalidade. Em determinados períodos, alguns itens podem sair mais do que outros, então é preciso levar em conta essa variação; 
• Tenha uma atenção maior com produtos perecíveis, com validade mais curta e cuidados mais específicos; 
• Revise a sua Curva ABC periodicamente, acompanhe os processos e ouça os colaboradores; 
• Utilize a tecnologia para garantir a qualidade, como os checklists digitais.

A Curva ABC, quando aplicada corretamente na gestão da qualidade, oferece uma visão clara das prioridades e áreas de atenção. Isso permite uma abordagem mais estratégica e eficaz para garantir a satisfação do cliente e a rentabilidade do negócio.

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